Como guarnición siempre podemos recurrir a una buena ensalada para acompañar carnes o pescados, pero si te gustan las papas son otra buena opción a tener en cuenta, sobre todo ahora con esta receta de patatas a la mantequilla, son una verdadera delicatessen que seguro ¡te encanta!.
Si utilizamos patata nueva para hacer esta receta podemos cocinarlas con la piel una vez lavadas y sin ninguna cocción previa. Si la paps es vieja, muy dura o grande, es conveniente pelarlas, darles un poco de forma y darles un hervor previamente para que no queden muy duras. Todo depende de la época en la que las hagas, para que lo tengas en cuenta.
Ingredientes
(Para 4 personas)
• 300 gr de Papas
• 50 gr de Mantequilla
• 1 Perejil fresco manojo
• Sal
• Pimienta negra molida
Preparación:
Si son patatas nuevas las lavamos y secamos con la piel. Es interesante que más o menos tengan el mismo tamaño para que el punto de cocción sea similar. En una cazuela ancha para que las papas quepan sin problema, echamos la mantequilla y dejamos que se derrita a fuego suave.
Agregamos las papas con cuidado y tapamos la cazuela. Dejamos que se hagan durante más o menos 45 minutos o una hora. El tiempo de cocinado dependerá del tamaño de las patatas. Cada poco tiempo, unos 5 ó 10 minutos, meneamos la cazuela suavemente sin destaparla para que las patatas se hagan por todos lados igualmente, y se vayan cociendo poco a poco.
Casi al final agregamos el perejil picado y un poco de sal y pimienta al gusto. Estas patatas quedan crujientes por fuera con un ligero sabor a mantequilla y blanditas por dentro. Servimos inmediatamente bien escurridas.
Estas papas a la mantequilla sirven para tomar como guarnición tanto de pescados como de carnes, así que las puedes utilizar como más te interese. Es conveniente hacerlas en el momento para poder tomarlas recién hechas y calientes, y tener la precaución de escurrirlas bien antes de llevarlas a la mesa, tal como si se tratase de unas papas fritas convencionales.
Fuente: Directo al Paladar
