Si eres amante del café puedes añadir un poco más del que aparece en la receta. Pero si se lo damos a niños, es mejor hacerlo con café descafeinado. Para esta receta debemos usar café instantáneo para no añadir más líquido a la mezcla y así no la alteraremos.
Ingredientes
-250 gr de mascarpone
-3 yemas de huevo
-2 claras de huevo
-150 ml de nata para montar
-80 gr de azúcar glass
-2 cucharadas de agua caliente
-2 cucharaditas de café soluble
-Una pizca de sal
-Cacao en polvo para decorar
Preparación
-Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
-Incorporar el mascarpone.
-Disolver en las dos cucharadas de agua caliente el café instantáneo y añadir a la mezcla.
-Montar la nata e incorporar suavemente.
-Batir a punto de nieve las claras con la pizca de sal y añadir con una espátula con mucho cuidado a la mezcla anterior vigilando que el merengue no pierda volumen.
-Repartir en vasitos o copas y refrigerar como mínimo una hora.
Fuente: Cocina y Vino.
