APUNTE.COM.DO- REDACCION SALUD- La posición de los cubiertos sobre el plato puede funcionar como una forma de comunicación silenciosa entre el comensal y el personal de un restaurante. Aunque estas normas pueden variar según el país y el establecimiento, en determinados protocolos de mesa colocar los cubiertos en forma de cruz se utiliza para indicar que se ha terminado con ese tiempo de la comida.
La señal permite al mesero interpretar que el plato puede ser retirado y que el servicio puede continuar con el siguiente. Es una práctica especialmente asociada con comidas formales, banquetes y restaurantes de alta cocina, donde los platos se sirven en diferentes tiempos.
¿Cómo se colocan?
Una de las formas más difundidas consiste en colocar el tenedor en posición vertical sobre el plato y el cuchillo atravesándolo horizontalmente, formando una cruz o una posición perpendicular.
La disposición exacta puede variar de acuerdo con el protocolo utilizado por cada restaurante. Por ello, no existe un lenguaje universal de los cubiertos que tenga exactamente el mismo significado en todos los países y establecimientos.
¿Cuándo hacerlo?
Esta señal puede utilizarse cuando el comensal ya terminó de comer y desea que el personal retire el plato. Resulta particularmente práctica cuando existe una comida de varios tiempos y se busca evitar interrumpir una conversación para llamar al mesero.
En cambio, si todavía se está comiendo, lo habitual es colocar los cubiertos de manera que indiquen que se hará una pausa, evitando que sean retirados antes de tiempo.
Un lenguaje de etiqueta
El llamado “lenguaje de los cubiertos” forma parte de determinadas tradiciones de protocolo gastronómico y busca facilitar la comunicación entre los comensales y el personal de servicio.
Más que una regla rígida, debe entenderse como una señal de cortesía cuyo significado puede depender del protocolo del restaurante. En caso de duda, la opción más segura siempre será comunicar directamente al mesero si se desea retirar el plato o continuar con la comida.
