APUNTE.COM.DO, REDACCION INTERNACIONAL. -La bioquímica Jessie Inchauspé sostiene que muchas frutas que consumimos hoy no son completamente “naturales”, sino el resultado de siglos de selección y modificación por parte del ser humano para hacerlas más dulces, atractivas y rentables.
Según explica, al igual que ocurre con las razas de perros, las frutas actuales provienen de versiones ancestrales muy distintas: menos dulces, con más fibra y semillas. Factores como la genética, los métodos de cultivo y la producción masiva han priorizado la apariencia y el sabor sobre la densidad nutricional.
No obstante, la experta aclara que consumir fruta entera sigue siendo beneficioso, ya que contiene fibra y agua que ralentizan la absorción del azúcar en el organismo. El problema surge cuando se elimina esa fibra, como en el caso de los zumos.
Inchauspé advierte que un vaso de zumo de naranja puede contener niveles de azúcar similares a los de bebidas azucaradas, lo que provoca picos de glucosa en sangre. Por ello, insiste en que el cuerpo procesa el azúcar de forma similar, independientemente de su origen.
Finalmente, hace un llamado a revisar hábitos alimenticios y evitar caer en ideas erróneas promovidas por el marketing, recordando que incluso productos considerados saludables pueden tener un impacto negativo si se consumen sin equilibrio.
