APUNTE.COM.DO, SANTO DOMINGO. -La experta en nutrición Ángela Quintas recomienda que, si se consume fruta en el desayuno, se acompañe con una buena cantidad de proteína, como jamón o huevo, para mantener el equilibrio nutricional y evitar picos de glucosa.
Según explica la especialista, alimentos como pan, arroz, frutas o verduras —ricos en hidratos de carbono— no deberían consumirse solos. Al ingerirse sin proteína, pueden provocar un rápido aumento de la glucosa en sangre y un pico de insulina, lo que favorece la acumulación de grasa y puede generar bajones de energía poco tiempo después de comer.
Por esta razón, Quintas sugiere combinar siempre los carbohidratos con una fuente de proteína. Este equilibrio ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y a prolongar la sensación de saciedad durante la mañana.
La nutricionista señala que un desayuno equilibrado puede dividirse aproximadamente en 50 % hidratos de carbono y 50 % proteínas. Por ejemplo, si se toma una tostada y una pieza de fruta, la proteína debe ser suficiente —como una porción generosa de jamón o un huevo— para compensar esos carbohidratos.
Además, destaca que la grasa puede incorporarse de forma moderada, generalmente a través de las propias proteínas o en pequeñas cantidades.
Este tipo de combinación, frecuente en patrones como la dieta mediterránea, contribuye a un desayuno más completo, capaz de aportar energía, vitaminas y nutrientes necesarios para iniciar el día con un metabolismo activo.
