APUNTE.COM.DO, SANTO DOMINGO. -La experta en dietética y nutrición Ángela Quintas recomienda que, si en el desayuno se consumen hidratos de carbono como pan o fruta, se acompañen siempre de una fuente suficiente de proteína. La especialista subraya que tomar carbohidratos solos —sobre todo los de alta carga glucémica como arroz, pasta o patata— puede provocar picos rápidos de glucosa en sangre y de insulina, lo que favorece la acumulación de grasa, desequilibrios metabólicos y bajones de energía poco después de comer.
En su libro De la boca a tu salud, Quintas explica que añadir proteína al desayuno ayuda a moderar esos picos y a mantener la saciedad por más tiempo. Por eso, si se incluye fruta, aconseja reforzar la proteína en la tostada —por ejemplo, con jamón, huevo u otra fuente proteica— y no limitarse a una cantidad mínima.
La nutricionista propone un reparto aproximado del 50% entre hidratos de carbono y proteínas en el desayuno, dejando la grasa en un papel secundario y ajustándola según el tipo de proteína elegida. También recuerda la importancia de dedicar al menos 15 minutos a desayunar con calma, dentro de un patrón de alimentación saludable como la dieta mediterránea, para empezar el día con energía estable y mejores niveles de concentración.
