Prepara un delicioso postre dulce navideño de cabello de ángel

 

Este postre se realiza con un fruto originario de los Altos Mirandinos donde se cultiva más y es familia de la cayota, calabaza o pepino. Suele comerse en las fiestas decembrinas y también se consume en el resto de Latinoamérica y España.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 1 hora 50 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Cabello de Ángel:

1 kg de cabello de ángel
¾ de litro de agua
½ kg de azúcar
½ kg de papelón troceado
1 cucharada pequeña de vainilla

Preparación de la receta de Cabello de Ángel:

Cortar la fruta a lo largo para que no se cercenen las fibras o hilachas del cabello de ángel.
Sancochar la fruta con suficiente agua
Preparan dos almibares finos: uno con papelón y el otro con azúcar blanca, por separado.
Verter el almibar en la olla junto con la fibra del fruto y se dejar a fuego medio, limpio de semillas.
Cuando el almíbar luzca transparente, añadir la vainilla.
Servir frío.

Curiosidades:

En algunas versiones la mezclan con piña para potenciar el sabor.
Su nombre se debe a las hebras que forma la pulpa de la fruta que asemejan a hebras de cabello dorados, es un dulce almibarado pero su sabor y textura es única y deliciosa.

 

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