Se aproxima la Semana Santa y las opciones gastronómicas crecen. Los Supermercados Nacional han dispuesto de una serie de recetas para prepararlas en familia en esta época religiosa.
Arepitas de pescado
Ingredientes:
2 1/2 libras de yuca rallada
1/2 libra de filete de pez león desmenuzado
2 cucharadas de cebolla rallada
1/2 barra de mantequilla
1/4 cucharadita de bija
1 cucharadita de cilantrico molido
1 huevo
1/2 taza de leche
1/4 taza de cilantrico fresco picadito
1 cucharadita de anís dulce
Sal y pimienta
Aceite para freír
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes y fría por cucharadas en aceite abundante y bien caliente hasta que doren.
Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tip: Para realzar más el sabor a las arepitas añada red pepper o pimienta de cayena Sirva como entrada acompañadas de unas rodajas de limón.
HORNEADO DE PESCADO CON MARISCOS
Ingredientes:
2 pómpanos de la Florida 4 dientes de ajo, lonjeados
1 cucharada de harina
1/2 libra de almejas
1/2 libra de mejillones media concha
1 taza de vino blanco
1/4 taza de aceite de oliva
1 y 1/4 tazas de caldo de mariscos
Sal y pimienta
Preparación:
Vierta el aceite de oliva en una sartén grande, sofría los ajos en ruedas, cuando estén dorados, retire y reserve. Añada la harina, mueva y agregue el vino blanco.
Déjelo evaporar sin dejar de mover y añada el caldo de pescado. Sazone los pescados y colóquelos en un molde para horno. Vierta la salsa por encima de los pescados y lleve al horno precalentado a 400 8F por 20 minutos. Retire del horno y coloque las almejas, mejillones y el perejil, lleve de nuevo al horno por 8 minutos más. Retire del horno y sirva.
