Sabemos que lo más tradicional y sencillo es el pollo. ¡Pero hay otras opciones de aves sabrosas también! Así que hemos incluido recetas con pollo, recetas con pavo y hasta recetas con pato, con perdices y con codornices. ¡Escoge tu receta favorita de aves para servir en las fiestas de fin de año!

1. Pollo a la naranja fácil
Como no podía ser de otra manera, ¡empezamos con una receta fácil! ¿Qué tal servir pollo a la naranja en las fiestas de fin de año? ¡Será sencillo de preparar y delicioso! Para un acompañamiento tradicional puedes servir patatas al horno o puré de papas.

Ésta es la versión light

2. Pollo asado con salsa de ciruelas
¿Hay algo más tradicional y hogareño que una salsa de ciruelas? Quizás el puré de manzana. Así que puedes servir este pollo asado con salsa de ciruelas con puré de manzana.

Ingredientes

Un pollo entero (de unos 1800 gramos)
¼ de taza de salsa de ciruela dulce (más 3 cucharaditas para servir)
1 cabeza de ajo, picado
1 limón, cortado en cuartos
Sal y pimienta a gusto
3 cucharaditas de mantequilla ablandada

Preparación

Primero, lava bien el pollo y córtale la grasa extra. Sécalo con toallas de papel por dentro y por fuera. Ponlo en una fuente para hornear poco profunda y úntalo con mantequilla ablandada, colocando solo un poco debajo de la piel de la pechuga. Sazona generosamente el pollo con sal y pimienta por dentro y por fuera. Agrega el ajo y el limón. Ata las patas del pollo y coloca la pechuga hacia abajo. Déjalo reposar por 30 minutos a temperatura ambiente.

Precalienta el horno a unos 230º C. Luego, cocina el pollo por 20 minutos en el horno. Entonces, unta la salsa de ciruela dulce en todo el pollo, gira la pechuga hacia arriba y baja la temperatura del horno a 190º C. Continúa cocinando el pollo otros 60 a 65 minutos, untándole salsa de ciruela adicional y el jugo que hay en el fondo de la fuente cada 15 minutos.

Inserta un cuchillo en un muslo del pollo, si el jugo que ves es claro, entonces la carne está lista. Deja reposar la carne por unos 10 minutos antes de cortarla.

3. Pollo parmesano al horno
Si no eres muy fanática de las recetas agridulces, quizás prefieras optar por un sabroso pollo parmesano al horno para servir en las fiestas de fin de año.

Ingredientes:

2 medias pechugas de pollo
3 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 taza de caldo
1/2 taza de pan rallado
1/2 taza de queso rallado grueso
4 cucharadas de parmesano fino
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Corta la cebolla y los dientes de ajo.

En una bandeja para horno coloca la cebolla picada y arriba coloca las pechugas de pollo.

Mezcla el ajo picado con el aceite de oliva y cubre el pollo con la mezcla.

Usa otro recipiente para mezclar el pan rallado con el queso rallado fino. Cubre el pollo con la mezcla de queso y pan rallado.

Lleva al horno a caliente por 5 minutos. Retira y vuelca el caldo y el queso rallado grueso en la fuente para horno.

Lleva nuevamente al horno a 250°C durante 40 minutos.

4. Pollo al horno con miel y mostaza
Por otro lado, si te gustan los platos agridulces ¡amarás esta receta de pollo al horno con miel y mostaza!

Ingredientes:

3 pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo
1/2 taza de miel
1/2 taza de mostaza
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de perejil seco
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

Espolvorea la pechuga de pollo con un poco de sal y pimienta al gusto. Deja en reposo.

Al cabo de unos minutos lleva el contenido a un molde para hornear. En tanto, mezcla la miel, la mostaza, la albahaca, el pimentón y el perejil en un recipiente pequeño. Mueve bien el líquido con una cuchara y vierte 1/2 taza de la mezcla sobre el pollo condimentado. Pincela para cubrirlos bien.

Lleva al horno por unos 30 minutos. Voltea las pechugas para que se cocinen del otro lado y vierte la 1/2 taza restante de la mezcla de miel y mostaza sobre ellas.

Deja en el horno por unos 15 minutos más hasta que los jugos del pollo estén claros.

Retira la bandeja, espera unos 10 minutos y sirve.

5. Recetas de salsas para pollo
¿No te entusiasma ninguna de las recetas anteriores? ¡Tenemos la solución! Cocina un sencillo pollo al horno y aderézalo con alguna de estas sabrosas salsas para pollo.

Salsa de hongos salvajes
Ingredientes:

50 gramos de mantequilla.
2 cucharadas de cebolla picada.
1/2 kilo de hongos de tu gusto.
1/2 taza de vino tinto.
1/2 taza de crema de leche.
Sal y pimienta.

Preparación:

Derrite la mantequilla en un sartén amplio. Agrega las cebollas y cocina con un poco de sal hasta que estén transparentes. Corta mientras tanto los hongos en rodajas. Agrega todos y cocina un minuto más. Agrega ahora el vino. Deja que se pongan tiernos y el vino haya reducido hasta que esté casi espeso. Añade la crema de leche con el fuego medio y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta. Sirve de inmediato.

Salsa de jengibre
Ingredientes:

1/4 de taza de salsa de soja.
1/4 de taza de vinagre balsámico.
2 cucharadas de agua.
1 cucharada de jengibre picado y pelado.

Preparación:

Une todos los ingredientes. Mezcla bien. Si quieres servir caliente pon al fuego en una olla durante unos 5 minutos hasta que tome temperatura. Pero lo ideal es servir así a temperatura ambiente o fría.

Salsa de maní
Ingredientes:

1 taza de mantequilla de maní.
1/4 de taza de salsa de soja.
1 cucharadita de chile picado.
2 cucharadas de azúcar morena.
2 limones en jugo.
1/2 taza de agua caliente.
1/4 de taza de maní picado.

Preparación:

Combina la mantequilla de maní, la salsa de soja, el chile, el jugo de limón y el azúcar en una licuadora. Crea una pasta. Mientras está prendida aún la licuadora ve agregando a poco el agua caliente para hacer la salsa más ligera, pero deja la consistencia que te guste. Transfiere a un envase y añade el maní picado. Sirve sobre pollo asado bien caliente.

6. Pollo relleno de Navidad
Por supuesto, no podía faltar la receta más clásica de todas: el pollo relleno de Navidad. ¡Una auténtica delicia tradicional de las fiestas!

Ingredientes:

Pollo para 4 personas:

4 pechugas de pollo deshuesadas
100 g de ciruelas pasas
100 g de almendras
1 huevo grande
100 g de queso rallado
Orégano a gusto
2 dientes de ajo
Sal y pimienta a gusto

Para la salsa de vino:

1 taza de vino tinto
1 taza de caldo
1 cda de almidón de maíz
1 cda de azúcar

Preparación:

Deshuesar las pechugas de pollo siguiendo cuidadosamente la forma de los huesos con el filo del cuchillo. Tratar de no romper la piel ya que ésta nos servirá para envolver el pollo.

Extraer los lomitos de las pechugas que se desprenderán prácticamente solos.

Para arrollar las pechugas es necesario abrirlas para que queden más grandes. Para ello, hacer un corte desde un lado sin llegar al otro para que no se separen y queden como si fueran las hojas de un libro. De esta manera quedará más fina y grande.

Con los restos del pollo y verduras puedes preparar un rico caldo.

Realizar un ligue mezclando el huevo, queso rallado, orégano y ajo. Esto debe quedar como una pasta espesa.

Tomar las ciruelas y rellenarlas con una o dos almendras.

Untar las pechugas con el ligue tratando de no llegar a los bordes.

Rellenar las pechugas con las ciruelas en el centro.

Arrollar las pechugas y cerrarlas con la ayuda de palillos a lo largo de la misma.

Atar las pechugas con hilo para que durante la cocción no pierdan su forma. Colocar las pechugas en una placa, pincelarlas con mantequilla derretida y cocinar en horno medio por media hora.

Para hacer la salsa de vino, disolver el almidón de maíz en el caldo frío. Calentar el vino junto con el azúcar, agregar el caldo y revolver a fuego mínimo hasta que la salsa espese.

7. Pavo relleno navideño
¿Quieres comer algo diferente (o sea, algo que no sea pollo) en las fiestas de fin de año? Prepara esta receta de pavo relleno navideño. ¡Y que diga “navideño” no significa que no puedas prepararlo en Año Nuevo también!

Ingredientes:

1 pavo de unos 6 kilos sin entrañas.
1 litro de caldo de pollo.
150 gramos de champiñones.
1 taza de cebolla picada.
1 taza de apio picado.
1 taza de pimiento verde picado.
1 cucharada de aceite vegetal.
1 cucharada de sal.
3 tazas de pan cortado en cubos.
1 taza de cerezas secas o pasas.
1/2 taza de nueces picadas.
2 huevos batidos.
2 cucharadas de salvia seca.
2 cucharada de perejil picado.
1/2 cucharada de pimienta negra molida.

Preparación:

Calienta tu horno a 200°C. Pon el pavo en un envase profundo donde quepa perfectamente. Deja a un lado.

Calienta el caldo de pollo en una olla. Pon los champiñones dentro del caldo y deja que se fusionen los sabores mientras preparas los vegetales.

En una bandeja para el horno pon la cebolla, apio y pimiento verde. Agrega sal y aceite y mezcla bien. Mete al horno por 35 minutos. Los últimos 10 minutos pon los cubos de pan para que se cocinen también.

Saca los champiñones del caldo y pica. Reserva 1 taza del caldo solamente.

En una olla pon los vegetales y pan que sacaste del horno, la taza de caldo, las pasas o cerezas secas, los huevos, salvia, perejil y pimienta negra. Mezcla muy bien con las manos. Pon a cocinar por unos 5 minutos.

Mientras esto se calienta pon aceite sobre el pavo y pon sal y pimienta suficiente. Mete el relleno dentro del pavo y luego al horno en toda la mitad por 45 minutos. Luego cambia el calor a 175°C y cocina por otros 60-70 minutos.

Tips para cocinar un pavo jugoso y delicioso

Deja reposar unos 10 minutos y corta para servir.

8. Pato a la naranja
¿Qué tal celebrar Navidad o Año Nuevo con un clásico pato a la naranja? Si nunca probaste el pato, ¡esta es una gran oportunidad para hacerlo!

Ingredientes:

4 naranjas
1 patito (5 ½ libras)
Sal y pimienta
3 cucharadas de azúcar
¼ taza de vinagre de vino tinto
2 tazas de caldo de ave (usa los menudos del patito)
2 cucharadas de arrurruz
3 cucharadas de Madeira (mezclado con el arrurruz)
Corteza de naranja
½ taza de Madeira
3 cucharadas de Grand Marnier
Gotas de jugo de limón o naranja agria
2 cucharadas de mantequilla sin sal (suave)
1-2 naranjas (para adornar)
Perejil (para adornar)
Vegetales: zanahoria, cebollas, papas (como lecho para el asado)

Preparación:

Extrae los menudos del patito y prepara el caldo de ave desde el día anterior.

Quítale la corteza a las naranjas y córtalas a la juliana. Luego llévalas a hervor durante 15 minutos. Escúrrelas y sécalas bien. Reserva.

Seca bien el patito y espolvoréalo con sal y pimienta por fuera y por dentro. Pincha la pechuga y las alas con un tenedor para que la grasa se derrita cuando el ave se esté asando.

Precalienta el horno a 200°C. En una cacerola engrasada coloca los vegetales cortados en rodajas. Coloca encima el patito, con la pechuga hacia arriba. Asa durante 15 minutos.

Reduce la temperatura a 180°C y voltea el pato de lado. Con un asador remueve de vez en cuando la grasa acumulada.

A la media hora vuelve a voltear el pato del otro lado y continúa asando 30 minutos más. Cuando los jugos han adoptado un color amarillo pálido en lugar de rosáceo es que el asado está listo.

15 minutos antes de que esté listo el pato, espolvorea con un poco más de sal y voltea pechuga arriba.

En un recipiente coloca el vinagre y el azúcar y calienta a fuego moderado. Agrega la mitad del caldo de ave y lleva a hervor removiendo durante 1 minuto. Incorpora el resto del caldo, la mezcla de arruruz y la corteza de naranja. Deja que hierva por 2-3 minutos y separa.

Corta las naranjas en cuatro y resérvalas en un recipiente tapado.

Cuando el asado esté listo, pasa el pato para una bandeja y colócalo en el horno apagado con la puerta semiabierta.

Extrae la grasa sobrante de la cacerola donde se asó el pato y agrega el vino. Hierve un minuto y deja que se reduzca (aproximadamente a 2-3 cucharadas).

Cuela este líquido y añádeselo a la salsa de vinagre reservada. Ponlo a hervir y luego agrégaselo al Grand Marnier por cucharadas. Esta salsa resultante tendrá un gran aroma a naranja y será ligeramente dulce.

Incorpora algunas gotas de jugo de limón o naranja agria a la salsa anterior. Justo antes de servir, súmale la mantequilla y viértela en un recipiente para salsas.

Coloca los segmentos de naranja separados, las naranjas frescas y el perejil en una bandeja y vierte un poco de salsa por encima. Coloca el pato y cúbrelo con las cortezas y con más salsa.

9. Codorniz rellena con vegetales al horno
Si tienes ganas de servir codornices en estas fiestas, sorprende a los comensales con una exquisita codorniz rellena con vegetales al horno.

Ingredientes:

2 tallos de apio
1 pimiento rojo
1/2 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Jugo de 1 limón
Un puñado pequeño de albahaca fresca
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Condimento para aves 1 cucharadita
2 Codornices

Preparación:

Precalienta el horno a temperatura media.

Corta los vegetales en trozos pequeños.

En un recipiente mezcla la albahaca fresca picada, jugo de 1 limón, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de condimento para aves. Mezcla bien.

Esparce el aceite de oliva por el exterior de las codornices y rellena con los vegetales picados, finalmente cubre con la mezcla de albahaca y condimentos y lleva al horno hasta que estén bien doradas y cocidas.

Sirve y disfruta acompañadas con lo que más te guste. Seguro que sorprendes a todos con la hermosa presentación que tienen una vez horneadas cuando están bien doradas y con ese aroma tan delicioso. Son muy fáciles de preparar y deliciosas al paladar.

10. Perdices asadas
¿Pudiste conseguir perdices en esta época? ¡Excelente! Te enseñamos a preparar unas originales y sabrosas perdices asadas.

Ingredientes:

4 perdices
Sal
2 cebollas pequeñas
60 g mantequilla
100 g tocino entreverado en lonchas
1 cucharada harina
30 ml caldo de ave
Pimienta negra recién molida

Preparación:

Calienta el horno a 200 ºC. Limpia las aves, seca y frota la piel y el interior con sal y pimienta. Pela y corta en dos las cebolletas e introduce cada mitad en cada perdiz.

Ata las aves. Coloca encima el tocino y coloca sobre la parrilla del horno. Hornea aproximadamente durante 40 minutos. Durante la cocción funde la mantequilla y riega las aves con ella.

Recoge el jugo de la cocción y cuela. Dora en una sartén la harina, mezcla con el jugo de la cocción y agrega poco a poco el caldo de ave hasta obtener una consistencia adecuada. Sirve las perdices acompañadas con la salsa.

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Fuente: Vix